Lumaconi mit Spinat und Feta

Ein leckeres italienisches Rezept im Spätsommer – folgende Zutaten benötigt ihr:

Lumaconi
250g Blattspinat (tiefgefroren)
Salz
Zwiebel
Schinkenspeck gewürfelt
Reife Tomaten (gerne aus der Dose)
1 TL Brauner Zucker
1 TL Oregano
Grober Pfeffer
Muskat
50g Feta Käse, gewürfelt
reichlich frisches Basilikum

Und so gehts:

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, anschließend aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Den Spinat mit mit etwas Salz und wenig Wasser bei mittlerer Hitze zum kochen bringen, nach rund 5 Minuten ebenfalls aus dem Topf nehmen.

Die Zwiebel fein hacken und mit Öl in der Pfanne glasig dünsten. Schinkenwürfel kurz mit anbraten. Tomaten, den braunen Zucker und Oregano dazugeben und anschließend alles kurz aufkochen. Rund 5 Minuten köcheln lassen. Spinat ausdrücken, grob hacken und mit dazugeben. Auf Wunsch mit Muskat verfeinern und den gewürfelten Feta untermengen.

Im letzten Arbeitsschritt eine feuerfeste Form fetten und die Tomatensoße auf dem Boden verteilen. Die Lumaconi mit der Spinat-Feta Mischung füllen und in die Form setzen. Rund 10 Minuten bei 180°C im Backofen erhitzen und anschließend mit frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!